Découvrez nos différents menus de fin d’année.

Au choix

Faisan en Deux Cuissons
Cuisse confite, Suprême grillé, Farci aux choux, façon Pithivier sauce Genièvre

Foie Gras mi-cuit et sa Brioche Perdue aux Fruits

Gravlax de Saumon
Mariné 72 h Vodka, sucre, sel, poivre Mignonette

Au choix

Poularde de Bresse aux Écrevisses

Coeur de Rumsteck Rossini
“Angus Grain Feed”

Corolles de Macaroni farçies au St Pierre
Mousseline Saumon, Carotte Épinard, Coeur de Crevette, Soupe liée à la Rouille

Accompagnements: Écrasé de Pomme de Terre à la Truffe, Légumes Glacés

Bûche Casse Noisette
Biscuit Noisette, Croustillant Praliné, Crémeux Caramel Vanille, Ganache montée Chocolat Blanc

Ascension du Mont Blanc
Ganache montée Chocolat Blanc, Meringue Chocolat, Marmelade Mandarine Orange Citron,
Mousseline crème de Marron

Foie Gras mi-cuit et sa Brioche Perdue aux Fruits – 11€

Gravlax de Saumon (100gr) – 12,90€
Mariné 72 h Vodka, sucre, sel, poivre Mignonette

Faisan en Deux Cuissons – 8,90€
Cuisse confite, Suprême grillé, Farci aux choux, façon Pithivier sauce Genièvre

Poularde de Bresse aux Écrevisses – 21€

Jarret de Porc Noir de Bigorre – 49€
Confit au Champagne (environ 1K300 conseillé pour 3 pers)

Corolles de Macaroni farçies au St Pierre – 18€
Mousseline Saumon, Carotte Épinard, Coeur de Crevette, Soupe liée à la Rouille

Souris d’Agneau – 18€
Confite dans son Jus (environ 450gr)

Pied Paquet de mémé Anna – 17€
Lard, Persillade (4 paquets et 1 pied)

Chapon entier farçi aux Morilles (min 10 pers) – 250€
Désossé environ 3k500

Accompagnements: Écrasé de Pomme de Terre à la Truffe, Légumes Glacés

Tonnelet de Saumon Gravlax
Aux petits Légumes et aux Agrumes

Carpaccio de Magret de Canard
Au Pain d’Épices

Suprême de Volaille
Mousseline de Carotte Gingembre

Tartare de St Jacques
Fine Purée de Petits Pois Menthe Mangue